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SINGLE HIGHLAND MALT - 43% VOL
16 fois médaillé d'or de l'International Wine&Spirit Competition et de l'International Spirits Challenge, Aberlour constitue le fleuron des whiskies d’origine.
Hérités d’un savoir-faire intact, ces single malts sont élaborés dans la distillerie du même nom, dans la région réputée du Speyside, véritable « triangle d’or » des malts situé au nord de l’Ecosse, dans les Highlands.
Alliant excellence et pureté, ils possèdent un goût d’une complexité unique, aux arômes riches et authentiques.
L’Aberlour 15 ans d’âge Cuvée Marie d’Ecosse est issu de la sélection d’un petit nombre de fûts de qualité exceptionnelle. Ce single malt rend hommage à Marie Stuart, personnage symbolisant l’alliance historique entre la France et l’Ecosse depuis plus de 500 ans.
Sa somptueuse robe ambrée dévoile un nez fortement malté, avec des arômes de toffee et de miel, enrichi par des notes de cacao et de girofle.
Palais riche et rond avec des notes de vanille faisant place à une final sèche et poivrée, intense, avec des notes d'épices et de cuir.
Les arômes puissants du single malt s’associent à merveille au parfum du chocolat : une combinaison à la fois audacieuse et subtile.
Aberlour Cuvée Marie d'Ecosse se déguste de préférence allongé d'un trait d'eau de source qui exhalera toute sa délicatesse et sa puissance aromatique.
Il est recommandé d’éviter l’usage des glaçons. En effet, ces derniers annihilent et masquent les arômes du whisky, et rendent les papilles du goûteur insensibles à ses parfums. |
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ABERLOUR...un peu d'histoire
L’histoire raconte que, bien avant l’ère chrétienne, des druides celtes originaires d’Irlande fondèrent des communautés en Ecosse, avant d’émigrer vers l’Est. Des druides s’installèrent ainsi près d’une source d’une très grande pureté. Convaincus que les esprits hantaient les rivières, ils baptisèrent l’endroit « Aberlour », qui signifie en gaélique « la bouche du ruisseau qui murmure ».
En 1879, James Fleming fonde la distillerie d’Aberlour sur ce site de légende, dans le village éponyme du Speyside, au cœur de la région écossaise des Highlands.
En 1945, la société Campbell Distillers acquiert la distillerie écossaise.
En 1974, elle devient propriété de Pernod Ricard.
En 2002, Campbell Distillers est intégré à Chivas Brothers, nouvelle filiale du groupe.
Son élaboration : un savant assemblage
Aberlour est obtenu grâce à un processus complexe :
- Le maltage : les grains d'orge subissent plusieurs transformations. Ils macèrent pendant deux ou trois jours dans des cuves d'eau de source. On les étale ensuite sur des aires de maltage jusqu'à ce qu'ils germent. Avec la germination, l'amidon de l'orge se transforme en « maltose ». L'orge, à l'état de « malt vert », est séchée sur un feu de tourbe. L'orge maltée utilisée à Aberlour est particulièrement légère en arômes tourbés, ce qui donne au malt sa saveur si spécifique.
- Le brassage : le malt est broyé dans un moulin circulaire, puis versé dans une « cuve à pâte » et brassé dans de l'eau bouillonnante. Le brassage achève de transformer l'amidon en sucre fermentable. Ce mélange est appelé le « mash ».
- La fermentation : le « mash » est versé dans une cuve de fermentation enrichie en levure. Les éléments actifs de la levure transforment le sucre en alcool : le « moût » titre environ 8°.
- La distillation : le moût est distillé à deux reprises dans des alambics en cuivre appelés « pot-stills ». Seule la fraction centrale de la 2e distillation est conservée.
- Le vieillissement : le processus de vieillissement apporte la touche finale au whisky et lui donne sa saveur et sa teinte définitive. Il s'effectue dans des anciens fûts de chêne ayant contenu du bourbon ou du sherry. Les alcools vieillis sont enfin mélangés par le « Master Distiller » d’Aberlour, selon un savoir faire secrètement gardé, pour obtenir un single malt d’une complexité de goût absolument unique.
Aberlour - 15 Ans - Scotch Whisky - Cuvée Marie d'Ecosse - Bouteille 70cl |
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